3 einfache, gesunde Olivenrezepte

1. DashboardMediterraner Oliven-Gurkensalat

Zutaten:

• 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
• 1 große Salatgurke, gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel die halbierten Oliven, die Gurkenwürfel, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, das Salz und den Pfeffer verquirlen.
3. Gießen Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie es, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
4. Den zerkrümelten Feta-Käse (falls vorhanden) hinzufügen und vorsichtig vermischen.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Warum es gesund ist: Dieser Salat ist reich an Antioxidantien aus den Oliven und Tomaten, und die Gurke sorgt für Feuchtigkeit und Knackigkeit. Die gesunden Fette aus den Oliven und dem Olivenöl unterstützen die Gesundheit des Herzens, während der optionale Feta dem Gericht eine cremige Textur verleiht, ohne es zu überladen.

2. Rohe Oliven und Avocado-Aufstrich

Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 1/2 Tasse entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist.
2. Die gehackten Oliven, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer unterrühren.
3. Gut mischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
4. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
5. Mit Rohkoststicks, Vollkorncrackern oder als Aufstrich auf Toast servieren.

Warum es gesund ist: Die Avocado ist eine reichhaltige Quelle gesunder, einfach ungesättigter Fette, während die Oliven zusätzliche gesunde Fette und einen Hauch von Geschmack hinzufügen. Dieser Aufstrich ist perfekt für einen schnellen, nahrhaften Snack oder eine Vorspeise.

3. Rohe Zucchini-Nudeln mit Olivenpesto

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchinis, spiralförmig zu Nudeln geschnitten
• 1/2 Tasse entsteinte schwarze Oliven
• 1/4 Tasse rohe Pinienkerne
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kirschtomaten zum Garnieren (optional)

Anweisungen:

1. Schwarze Oliven, Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermengen. So lange verarbeiten, bis eine pestoartige Konsistenz entsteht.
2. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
3. In einer großen Schüssel die Zucchininudeln mit dem Olivenpesto vermischen, bis sie gut bedeckt sind.
4. Nach Belieben mit Kirschtomaten garnieren.
5. Sofort als leichte Mahlzeit oder Beilage servieren.

Warum es gesund ist: Zucchini-Nudeln sind eine kohlenhydratarme, nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Das Olivenpesto sorgt für reichhaltigen Geschmack und gesunde Fette, ohne dass Milchprodukte oder verarbeitete Zutaten benötigt werden, was dieses Gericht sowohl lecker als auch nahrhaft macht.